Birnen schälen, halbieren und entkernen. Weisswein, Wasser (1), aufgeschlitzte Vanilleschote, Zucker
und Zitronensaft erhitzen, die Birnenhälten hineinlegen und den Topf mit Butterbrotpapier bedecken.
Einmal kurz aufkochen lassen, von der Kochplatte nehmen und abkühlen lassen.
Johannisbeeren mit Zucker und Wasser (2) vermischen und in einem Topf zum Kochen bringen. Etwa 15
Minuten kochen lassen, dann mit einem Pürierstab oder im Mixer pürieren und durch ein feines Sieb
streichen. Mit dem Johannnisbeerlikör parfümieren und kalt stellen.
Abgekühlte Birnenhälften auf Tellern verteilen und mit der Sauce von den schwarzen Johannisbeeren
übergiessen.