Gurken schälen, der Länge nach halbieren und entkernen. Etwas für die Einlage in kleine Würfel
schneiden und in etwas Gemüsefond weich sieden. Restliche Gurken in Stücke schneiden. Zwiebeln,
Lauch und Sellerie zu Matignon schneiden. Dill fein hacken.
Matignon in Butter andünsten. Gurkenstücke beigeben und mitdünsten. Mit Mehl stäuben und etwas
abkühlen lassen. Mit heissem Fond auffüllen und unter Rühren aufkochen. Unter gelegentlichem
Abschäumen sieden, bis alles weich ist. Pürieren und durch feines Drahtspitzsieb passieren. Nochmals
aufkochen und mit Rahm und Milch verfeinern. Abschmecken, Gurkenwürfel als Einlage in die Suppe geben
und mit Dill bestreuen.