Fleisch, Drink

Kaninchen in Rotweinbeize



Für 1 Rezept

Zutaten

  • 300 g Kaninchenfleisch, ausgelöst
  • 100 g Speck
  • 1 Essl Orangenlikör
  • - mehr nach
  • - Belieben
    		•

    FÜR DIE MARINADE

  • 2 Lorbeerblätter
  • 2 Knoblauchzehen
  • - zerdrückt
  • 1/4 TL Geriebenen Thymian
  • 1/4 TL Majoran
  • ; Salz
  • ; Schwarzer Pfeffer
  • 1 Nelke
  • 1 Orange
  • - den Saft davon
  • 1/2 Litr. Rotwein
  • 1 Zwiebel
  • 1 Bd. Suppengrün
    		•
    Alle Zutaten für die Marinade vermengen.

    Kaninchenfleisch in die Marinade legen. 6 bis 8 Stunden durchziehen lassen, ab und zu wenden. Danach den Braten mit Salz und Majoran einreiben. Speck würfeln und auslassen, Fleisch anbraten.

    Gehackte Zwiebeln und Suppengrün zum Fleisch geben, fertig garen.

    Verdampfte Flüssigkeit mit Marinade ersetzen, mit Orangenlikör abschmecken.

    Stichworte

    Drink, Fleisch, Haarwild, Kaninchen, Wein, Wild

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