Paprikaschote putzen, halbieren, waschen und in sehr schmale Streifen schneiden. Speckscheiben quer
dritteln.
Den Speck in einer Pfanne knusprig auslassen, herausnehemen. Die Paprikastreifen im Speckfett
andünsten, salzen, pfeffern, dann ebenfalls herausnehemen.
Die Eiermasse in die Pfanne giessen, Speckstücke und Paprikastreifen darauf verteilen und Eier stocken
lassen. Das Omelett in Portionen teilen und servieren.
Zubereitung: ca. 20 Minuten / Pro Portion: ca. 330 kcal