Lendenschnitten Rossini

Für 6 Servings

Zutaten

6 Lendenschnitten

6 Croutons

6 Scheib. Stopfleber, rundgeschnitten

; in Butter sautiert

6 Scheib. Trüffel

50 ml Madeira

200 ml Demi-glace

Die Lendenschnitten sautieren und auf Croutons setzen. Darauf die Gänseleber setzen und dressieren und mit einer Trüffelscheibe bekegen. Den bratsatz mit Madeira ablöschen, mit Demi-glace verkochen und die Lendenschnitten damit nappieren.


Stichworte	Fleisch, Gänseleber, Madeira, Rind, Trüffel

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