Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Zucchini schälen und würfeln. Beide zusammen mit
zerdrücktem Knoblauch und abgezupften Petersilienblättchen in heisser Margarine andünsten. Mit Mehl
bestäuben. Sahne und Brühe zugiessen und im geschlossenen Topf zehn Minuten bei mittlerer Hitze
kochen.
Inzwischen Gurke dünn schälen, der Länge nach halbieren und mit einem Teelöffel entkernen. Auf der
Rohkostreibe raffeln.
Suppe mit dem Schneidstab des Handrührers oder im Mixer pürieren und mit Salz, Muskat und Pfeffer
abschmecken. Abgetropfte gehobelte Gurke in die Suppe geben und kurz darin erwärmen.
Die Suppe ist weniger fett und kalorienärmer, wenn man statt der Sahne die gleiche Menge Milch
verwendet.