1 Ochsenschwanz
- a mind.
- 1,3-1,5 kg
1 Suppenbund
1 Knoblauchzehe
- ungeschält
1 Lorbeerblatt
Traubenkernöl
- zum Anbraten
2 EL Tomatenmark
1 Zwiebel
700 ml Rotwein
- z.B. Cote du Rhone,
- Chianti
; Wasser
10 Champignons, frisch
Zitronensaft
Cayennepfeffer
Portwein
- (eventuell)
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