Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten garen. Inzwischen Paprika und Zucchini putzen, waschen und
kleinschneiden. Zwiebeln schälen und hacken. Kartoffeln kalt abschrecken, schälen und in Scheiben
schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Paprika, Zucchini und Erbsen darin ca. 3 Minuten
andünsten. Kartoffeln zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eier und Milch verquirlen. mit Salz und Paprika
würzen und über das gemüse giessen. Bei schwacher Hitze zugedeckt 15-20 Minuten stocken lassen.