Die Schweineschnitzel auf beiden Seiten salzen und pfeffern. Den kleingewürfelten Schinken und
Emmentaler sowie die kleingeschnittenen Champignons miteinander vermischen. Den Schnittlauch
ebenfalls untermengen. Diese Masse auf jeweils ein Schnitzel streichen, das zweite drauflegen und das
gefüllte Schnitzel anschliessend erst in Mehl, dann in Ei und schliesslich in Semmelbrösel wälzen. In
Butterschmalz goldgelb ausbacken.
Für die Zwiebelkartoffeln die in Ringe geschnittene Zwiebel in Butterschmalz glasig dünsten, die in
Scheiben geschnittenen Kartoffeln hinzufügen und goldbraun anbraten. Mit Knoblauchsalz, Majoran,
Kümmel und Pfeffer kräftig würzen.