Brokkoli putzen, waschen und in Stücke schneiden. Zum Garnieren einige schöne Röschen in Salzwasser
5 Minuten sprudelnd kochen.
Die Hälfte der Butter erhitzen. Abgezogene fein gewürfelte Schalotten und restlichen Brokkoli darin
andünsten. Mit Mehl überstäuben, Wein und 3/4 der Milch zufügen und im geschlossenen Topf 30 Minuten
kochen (Achtung: Kocht leicht über). Mit dem
Schneidstab des Handrührgerätes oder im Mixer pürieren.
Die Suppe mit Worcestersosse, Salz, Pfeffer, Kümmel und Zitronensaft abschmecken. Evtl. restliche Milch
zugiessen.
Weissbrot würfeln und in restlicher Butter mit zerdrücktem Knoblauch goldgelb braten. Suppe mit
Brokkoli-Röschen und
Brotwürfeln servieren.