Fleisch

Maronengulasch



Für 4 Portionen

Zutaten

  • 200 g Speck, durchwachsen
  • 20 g Butter
  • 375 g Schweinegulasch
  • 375 g Rindergulasch
  • 2 Lorbeerblätter
  • ; Salz
  • ; Pfeffer
  • Paprika, edelsüss
  • 1/4 Litr. Rotwein, trocken
  • 1/2 Litr. ; Wasser
  • 2 Karotten
  • 100 g Kleine Zwiebeln
  • 500 g Maronen
  • - Kastanien
  • 30 g Mehl
  • 3 EL Creme fraiche
  • 1 Bd. Petersilie
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    Speck würfeln, in einem Topf mit Butter anbraten, herausnehmen.

    Fleisch kräftig anbraten, Speck und Lorbeerblätter zugeben, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Rotwein und Wasser zugeben, alles bei mittlerer Hitze ca. 1 1/2 Std. garen.

    Möhren kleinschneiden. Zwiebeln schälen, 30 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben.

    Maronen putzen, vierteln, waschen, abtropfen lassen, 10 Minuten vor Ende der Garzeit zum Gulasch geben.

    Mehl in Wasser glattrühren, in den Topf geben, Sauce aufkochen, Creme Fraiche zugeben, abschmecken, mit gehackter Petersilie bestreuen.

    Stichworte

    Fleisch, Kastanie, Rind, Schwein

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