Weizenmehl und Roggenmehl mischen. In dem warmen Wasser die Hefe auflösen und etwas von der
Mehlmenge - so etwa 1/3 - hineintun und
verrühren.
Nach einer halben Stunde ist diese Mischung nun aufgegangen und wird mit dem Rest der Zutaten
GRÜNDLICH glattgeknetet.
Nun den Teig in gleichgrosse Stücke teilen und die Stücke Rund formen. 5 Minuten ruhen lassen und dann
lang formen, entweder in Weissbrot oder Stange je nach Belieben.
Brote nun auf ein Blech tun und mit Wasser einpinseln, solange stehenlassen bis sich das Volumen in
etwa verdoppelt hat und bei 260 Grad ca. 15 Minuten backen, mit einer Tasse Wasser im Ofen.