Geflügelleber abspülen, trockentupfen und kleinschneiden. In heissem Olivenöl anbraten und beiseite
stellen.
Zwiebel und Zucchini würfeln und mit abgezogene, in Spalten geschnittene Tomaten in Olivenöl andünsten,
5 Minuten garen. Leber unterheben und die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen. Thymian hacken, darüber
streuen.