Cognac-Medaillons mit Kartoffeln und Porreerahmsauce

Für 2 Servings

Zutaten

400 g Kleine Kartoffeln

30 g Butterschmalz

400 g Porree

- Lauch

300 g Schweinefilet

- Mittelstück

; Salz

; Pfeffer

2 EL Öl

2 EL Cognac

- o. Weinbrand

1/8 Litr. Riesling

150 g Creme fraiche

100 g Frischkäse

1 Essl Provence-Kräuter

1 Essl Gehackte Petersilie

2 Tomaten

Kartoffeln schälen, 5 Minuten in Salzwasser kochen. Gut abtropfen lassen, im Butterschmalz bei kleiner Hitze in beschichteter Pfanne gar braten.

Underdessen Porree putzen, waschen, in feine Streifen schneiden. In Salzwasser 2 Min. leicht kochen, abtropfen lassen und warm stellen.

Filet in 2 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und pfeffern. Im Öl auf jeder Seite 3-4 Minuten braten. Cognac oder Weinbrand angiessen, flambieren. Filets herausnehmen, warm stellen.

Bratfond mit Riesling ablöschen. Creme fraiche darunterschlagen, Sauce sämig einkochen.

In der Zwischenzeit Tomaten halbieren, Fruchtfleisch herauslösen, Früchte innen salzen und pfeffern. Frischkäse mit den Provencekräutern mischen, salzen und pfeffern. In die Tomaten füllen, bei den Kartoffeln zugedeckt fünf Minuten mitbraten.

Zum Servieren Porree unter die Sauce schwenken, auf Teller verteilen. Cognac-Medallions darauflegen, die Tomaten daneben setzen. Kartoffeln hinzufügen, Petersilie darüberstreuen.

TIP: Wer es herzhafter mag, würzt die Medaillons noch mit Curry oder Paprika


Stichworte	Fleisch, Gemüse, Käse, Kartoffel, Lauch, Milchprodukte, Schwein

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