Sellerie-Möhrengemüse

Für 4 Portionen

Zutaten

==================FÜR DAS

-- GEMÜSE==================

500 g Knollensellerie

400 g Möhren

1 TL Gekörnte gemüsebrühe

Meersalz

2 EL Petersilie

==================FÜR DIE

-- SAUCE==================

40 g Dinkel

Fein gemahlen

400 ml Wasser

2 TL Gekörnte Gemüsebrühe

40 g Butterflöckchen

125 g Sahne

1 TL Kurkuma

4 TL Zitronenschale

Unbehandelt

2 EL Zitronensaft

Milch oder Wasser

Weißer Pfeffer

Salz

Das Gemüse sauber bürsten. Die Sellerieknolle am besten mit der Brotmaschine in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, dann schälen und in Stifte schneiden. Die Möhren ebenfalls in Stifte schneiden. Das Gemüse in einen breiten Topf füllen. Die Brühe und etwas Wasser dazu geben. Zugedeckt in 10-12 Minuten bißfest dünsten. Dabei einmal umwenden. Das Gemüse mit Salz abschmecken und mit Petersilie bestreuen. Für die Sauce den Dinke unter Rühren leicht rösten, bis er aromatisch duftet. Er sollte aber keine Farbe annehmen. Dann abkühlen lassen. Das Wasser und die gekörnte Brühe mit dem Schneebesen unterrühren. 5 Minuten unter Umrühren kochen. Die Kochstelle ausschalten. Die Butterflöckchen darunter schlagen. Die Sahne, das Kurkuma, die Zitronenschale und den -saft unterrühren. Evtl. etwas Wasser oder Milch zugeben, falls die Sauce zu dick ist. Mit wenig Pfeffer und Salz abschmecken.


Stichworte	Dinkel, Gemüse, Vegetarisch

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