Die Eier trennen; Zucker, Vanillinzucker, Quark, saure Sahne, Zitronensaft und geriebene Zitronenschale
mit einem Handrülirgerät schaumig rühren. Der Zucker muß sich vollständig auflösen. Rum, Mehl und die
Rosinen zufügen. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und unter die Quarkmasse heben. Eine
Auflaufform mit der Butter einfetten und die Masse hineingeben, im vorgeheizten Backofen bei 220°C
goldgelb backen, mit einer Gabel in Stücke zerreißen, mit Puderzucker bestreut und Apfelmus servieren.