3 l Fischbruehe
50 g Butter
125 ml Weisswein (Riesling)
150 g Forellenfilet
150 g Hechtfilet
150 g Zanderfilet
100 g Zwiebeln
100 g Moehren
100 g Porree
100 g Sellerie
100 g Geschnetzelten Weisskohl
-- blanchiert
100 g Rote Bete (Glas)
-- in feine
-- Streifchen geschnitten
; Salz und Pfeffer
Zitronensaft
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