Kastenweißbrot in Scheiben schneiden, entrinden und in Wasser einweichen. Knoblauch, Mandeln,
Olivenöl, Sherry, Essig und die Eier in einen Mixer geben. Das Weißbrot etwas ausdrücken und mit den
anderen Zutaten im Mixer pürieren. Nach und nach etwa 1,5 l kaltes Wasser zugeben, bis die Suppe die
gewünschte sämige Konsistenz hat.
Mit Salz abschmecken. Die Weintrauben nach Belieben häuten, und die Feigen in dünne Scheiben
schneiden. Früchte in die Suppe geben.
Weißen Gazpacho für 3 bis 4 Stunden kalt stellen. Zubereitungszeit ca. 35 Minuten (ohne Wartezeit)
UNSER TIP Gazpacho läßt sich prima vorbereiten. Im Kühlschrank ist er abgedeckt 2 - 3 Tage haltbar.