1 Hase
- abgehangen
Buttermilch
- zum Marinieren
1 Essl Wacholderbeeren
1/3 TL Pfeffer
- gemahlen
1 groß. Zwiebel
1 Sellerie
2 Karotte
1 Petersilienwurzel
Salz
100 g Butter
- eventuell mehr, je
- nach Grösse des Hasen
1 Steinpilz
- getrocknet,
- eingeweicht
3 dl Doppelrahm
- leicht sauer
- mit
1 1/2 TL Mehl
- verrührt
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