Galuschki (Gnocchi-Art aus Russland)

Für 4 Servings

TEIG

2 Eier

1 Eigelb

250 g Magerquark

1/2 TL Salt

Muskatnuss

Pfeffer

200 g Buchweizenmehl

150 g Griess

ZUM KOCHEN

5 dl Milch

5 dl Wasser

ZUM SERVIEREN

150 g Speck

- gewürfelt

2 Zwiebeln

200 g Sauerrahm

Alle Teigzutaten in der obigen Reihenfolge gut vermengen.

Aus dem Teig 1 cm dicke Rollen formen, diese in 1.5 cm dicke Scheiben schneiden.

Milch und Wasser aufkochen, die Galuschki darin ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.

Zwiebeln in Ringe schneiden, mit den Speckwürfelchen braten. Sauerrahm beifügen und über die Galuschki geben.

Warm servieren.

Nach: Beatrice Äpli, Orella, Heft 2, 1994

04.03.1994


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