Das Mehl und die Butter wie für Streusel zusammenreiben. Den Zucker, das Salz, das Eigelb, die
Limettenschale und die Milch unterarbeiten.
Den Teig zu einer Kugel formen, flachdrücken, in Folie einschlagen und etwa 60 Minuten kalt stellen.
Den Rahmquark zusammen mit den Eiern, den Eigelben und dem Sanddornmark verrühren, den
Limettensaft untermischen. Den Rahm steif schlagen und unter die Füllung ziehen.
Die Form ausbuttern, den Teig auswallen und die Form damit auslegen.
Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstupfen. Die Füllung gleichmässig darauf verteilen und im
vorgeheizten Ofen bei 160 Grad etwa 45 bis 55 Minuten auf der untersten Rille backen. Etwa drei Minuten
in der Form stehen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen und auskühlen lassen.