Bohnentopf mit Gerstensprossen

Für 4 Portionen

Zutaten

4 EL Nacktgerste

100 g Getrocknete weisse Bohnen

800 ml ; Wasser (1)

80 g Zwiebeln

200 g Möhren

- Karotten

200 g Sellerie

300 g Rosenkohl

4 EL Olivenöl

200 ml ; Wasser (2)

4 TL Steinpilzbrühe

1 Essl Gekörnte Gemüsebrühe

1 TL Getr. Thymian

1 1/2 TL Getr. Majoran

1 Essl Petersilie

1 Essl Sellereiegrün

Muskatnuss

Weisser Pfeffer

Meersalz

Die Gerste 2-3 Tage keimen lassen, bis die Keimspitzen 1-2 mm lang sind.

Die Bohnen abends in dem Wasser (1) einweichen. Am nächsten Tag bei schwacher Hitze 45-60 Minuten kochen.

Das Gemüse waschen und putzen. Die Zwiebeln würfeln, die Möhren in dünne Scheiben, den Sellerie grob raspeln. Den Rosenkohl am Strunk einschneiden, grössere Röschen halbieren.

Das Öl mit etwas Wasser erhitzen und das Gemüse darin sanft andünsten. Das Wasser (2), die Steinpilzbrühe und die Gemüsebrühe zufügen. Das Gemüse in ca. 10 Minuten bissfest garen. Kurz vor Ende der Garzeit den Thymian und den Majoran dazugeben. Die Gerstensprossen im Blizhacker grob hacken. Das Gemüse mit den Bohnen mischen. Die Gerste, die Petersilie und das Selleriegrün unterrühren. Den Eintopf mit Muskat, Pfeffer und evtl wenig Salz abschmecken.


Stichworte	Gemüse, Gerste, Hülse, Sprosse

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