Für den Teig Mehl mit Backpulver in eine Schüssel sieben, Salz und Vanillezucker beifügen. Eine
Vertiefung anbringen. Eigelb mit Milch verrühren, hineingeben und mit dem Mehl von der Mitte aus
verrühren, bis ein gleichmässiger Teig entsteht. Er sollte ziemlich dickflüssig sein. 2 Stunden ruhen lassen
und vor Gebrauch die zwei steif geschlagenen Eiweiss darunterziehen.
Zwetschgen aufschneiden, Stein herausnehmen, im Teig wenden und in Butter auf beiden Seiten goldgelb
backen. Mit Zucker bestreuen und warm servieren.