Tomatenketchup (mit Gemüse und Vollrohrzucker)

Für 2 Liter

Zutaten

1 Gemüsezwiebel

500 g Möhren

- (Karotten)

1 Rote Paprikaschote

2 kg Fleischtomaten

2 Knoblauchzehen

2 TL ; Salz

4 Pfefferkörner

1 TL Senfkörner

2 Nelken

1 Lorbeerblatt

1 Zitrone

- Saft davon

1 Essl Soja-Sauce

6 EL Sonnenblumenöl

1 Essl Worcestersauce

1 Essl Vollrohrzucker

- bis 3fache

- Menge

Für Babys und Kleinkinder: Selbstgemachte Sauce

Zwiebel abziehen, halbieren und grob würfeln. Das übrige Gemüse waschen, Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Paprika halbieren, von Stiel und Kernen befreien und würfeln. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, Haut abziehen und mit Kernen und Saft in einen Topf geben. Stielansätze wegwerfen. Das pure Fruchtfleisch beiseite legen. Das übrige Gemüse, die abgezogenen, kleingeschnittenen Knoblauchzehen und die Gewürze im Topf unter Rühren zum Kochen bringen, etwa 40 Minuten weichgaren. Dabei ab und zu umrühren.

Das Gemüse durch die flotte Lotte drehen. Das Fruchtfleisch der Tomaten mit dem Pürierstab pürieren, unter das passierte Gemüse ziehen.

Diese Mischung mit Zitronensaft, Würzsaucen, Öl und Zucker abschmecken, in Weckgläser füllen.

Hält im Kühlschrank 2 Wochen.


Stichworte	Aufbau, Gemüse, Sauce, Saucen, Tomate

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