Quark-Ölteig nach Grundrezept herstellen, dünn auswellen,
Plätzchen von 8-10 cm Durchmesser ausstechen, mit zerlassener Butter
bis 1 cm breiten Rand bestreichen, mit erkalteter Apfelfülle belegen, Rand mit Ei bestreichen, überklappen,
Rand andrücken, auf gebuttetes Blech legen, mit Ei bestreichen, bei Mittelhitze (180-200
Grad Celsius) etwa 20-30 Minuten backen, erkaltet mit Puderzucker
besieben.
Fülle: Äpfel schälen, Kernhaus entfernen, in Scheibchen schneiden,
mit etwas Butter, Zitronensaft und Zucker bei schwacher Hitze leicht dünsten, gewaschene, gebrühte, gut
abgetropfte Rosinen untermengen, erkalten lassen.