Das Senfmehl mit dem Zucker, dem Kartoffelmehl und der Sahne in einem kleinen Topf aufkochen lassen,
bis der Senf cremig verlaufen ist (das geht auf einmal ganz schnell).
Nur wenn der Senf allzu "papig" wird, sollte mehr Sahne zugegeben werden.
Den Senf möglichst heiss in ein sauberes Glas füllen und kühl lagern. Der Senf hält sich kühl gelagert ca.
2 Monate.
Variante: statt Kartoffelmehl Reisvollkornmehl (= Naturreis, ganz
fein vermahlen) und statt Zucker Vollrohrzucker (Ursüsse oder Succanat). Dann braucht man auch etwa 1/5
mehr Sahne.