Fritierter Rosenkohl

Für 4 Servings

Zutaten

750 g Rosenkohl

; Salz

2 Zwiebeln

50 g Geräucherten Speck

- durchwachsen

250 g Tomatensosse

- mit Tomatenstückchen

2 EL Hot-Chili-Sosse

Rosenpaprika

1 klein. Apfel

2 klein. Gewürzgurken

250 g Remoulade mit Kräutern

Weisser Pfeffer

2 Eier

1/4 Litr. Weisswein

; Muskatnuss

- gerieben

125 g Mehl

1 kg Fritierfett

Petersilie

Rosenkohl putzen, waschen, in Salzwasser ca. 10 Minuten kochen.

Für die 1. Sosse: Zwiebeln schälen, würfeln. Speck würfeln, kross ausbraten. Zwiebeln zufügen, glasig dünsten. Tomatensosse zugiessen, 5-10 Minuten einkochen lassen. Mit Chilisosse, Paprika und Salz abschmecken.

Für die 2. Sosse: Apfel waschen, vierteln, entkernen. Apfel und Gurken würfeln, unter die Remoulade mischen, pfeffern.

Für den Teig: Eier trennen. Eigelb, Wein, etwas Salz und Muskat verrühren. Drei Fünftel des Mehls unterrühren, 5-10 Minuten ausquellen lassen. Eiweiss steif schlagen, unterheben.

Fett erhitzen. Rosenkohl im restlichen Mehl, dann im Teig wenden. Portionsweise im Fett 1-2 Minuten ausbacken, mit Petersilie garnieren.

Pro Portion ca. 910 kcal/3820 kJ


Stichworte	Backen, Fritieren, Pikant, Rosenkohl, Sonstiges

Titel - Rubrik - Stichworte