Gemüse, Sonstiges, Vegetarisch

Lauchgemüse mit Pinienkernen



Für 4 Servings

Zutaten

  • 1 mittl. Zwiebel
  • 3 EL Pinienkerne
  • 3 EL Korinthen
  • - eingeweicht in
  • 2 EL ; Wasser
  • 30 g Kokosfett oder Margarine
  • 600 g Lauch
  • - (Poree)
  • 150 g Champignons
  • 2 Tasse Gemüsebrühe
  • - (Instant)
  • 1 TL Senfkörner
  • Meersalz
  • 50 g Butter
  • 1 Bd. Glatte Petersilie
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    Zwiebel schälen, würfeln und mit den Pinienkernen und den abgetropften Korinthen in heissem Kokosfett oder Margarine goldgelb anbraten.

    Den Lauch kleinschneiden, Champignons halbieren, beides zugeben und andünsten. Mit Gemüsebrühe auffüllen, die Senfkörner zugeben und ca. 10 bis 15 Minuten dünsten. Mit Meersalz abschmecken.

    Die Butter mit etwas Gemüsebrühe verquirlen und zu dem Gemüse geben. Mit gehackter Petersilie bestreuen.

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    Frisch, Gemüse, Lauch, Sonstiges, Vegetarisch

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