Butter erwärmen, Zwiebel und Knoblauch kurz dünsten. Kartoffel und Sellerie zufügen, gut dünsten. Mit
Weisswein und Bouillon ablöschen. Aufkochen, dann zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Minuten sanft
köcheln lassen.
Rucola grob hacken. Den Rahm steif schlagen.
Die Suppe pürieren, Rucola beifügen und kurz weiterpürieren. Die Suppe abschmecken, in Teller verteilen
und mit einem Rahmtupfer garnieren.