120 g Mehligkochende Kartoffeln
1 Schalotte
10 g Räucherspeck
- durchwachsen
3/8 Litr. Rindfleischbrühe
60 cl Sahne
1 Lauchstange
- dünn
1 klein. Karotte
1 klein. Stück Knollensellerie
1 klein. Estragonzweig
; Salz, Pfeffer
150 g Nordseekrabben
- frische,
- geschälte
Zitronensaft
1 Essl Schnittlauch
- feingeschnitten
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