Reispudding aus der Camargü

Für 4 Portionen

Zutaten

100 g Langkorn-Reis

500 ml Milch

50 g Zucker

150 g Trockenfrüchte

- eingeweicht

125 ml Schlagsahne

2 Eigelb

1 Vanille-Schote

Der volle Name lautet: Riz Camarguais a l'Imperatrice aux Fruits Confits de la Provence.

Der Reis wird mit der aufgeschlitzen Vanille-Schote, dem Zucker und der Milch 30 Minuten sanft kochen gelassen.

Danach giesst man überschüssige Flüssigkeit ab und rührt die Eigelbe unter. Man lässt die Mischung abkühlen.

Nun rührt man die geschlagene Schlagsahne und die kleingeschnittenen Trockenfrüchte unter.

Am besten serviert man gut gekühlt in kleinen Portionsschälchen mit Creme Anglaise oder Pflaumenmus.


Stichworte	Kalt, Reis, Sonstiges, Süssspeise, Süßspeise

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