Für die pikante Tomatensauce, die übrigens auch zu anderen Gerichten gut schmeckt, die Zwiebel fein
hacken und in dem Öl anschwitzen bis sie etwas bräunt.
Die Tomaten pürieren, Knoblauch pressen und zusammen mit allen anderen alles einmal kräftig
durchkochen und abkühlen lassen.
Dann die ungeschälten Auberginen würfeln, die Möhren stifteln oder in Scheiben schneiden und beides in
der Pfanne braten. Die Möhren sollten noch etwas Biss haben, die Auberginenwürfel sollten weich, aber
nicht matschig sein. Salzen und mit der Sauce übergiessen.
Schmeckt warm und kalt.