Die Chnödel: Zwiebel und Kräuter in der Butter gut durchdünsten,
die Champignons zufügen und mitdünsten, bis der sich bildende Saft eingekocht ist. Auskühlen lassen.
Mit Kalbsbrät und Ei vermischen, würzen und haselnussgrosse Kugeln formen. Diese Chnödel in
Salzwasser 5 Minuten pochieren und mit der Schaumkelle herausnehmen.
Die Bouillon aufkochen, das Gemüse darin knackig kochen. Die Chnödel zufügen und gut heiss werden
lassen.