Rosenkohl-Mandel-Gratin m.Bacon u. Emmentaler überbacken

Für 4 Servings

Zutaten

750 g Rosenkohl

- frisch

- ODER

600 g TK-Rosenkohl

1 1/2 Litr. ; Wasser

100 g Frühstücksspeck

- (Bacon)

30 g Butter

100 g Allgäuer Emmentaler

150 g Creme fraiche

2 Eier

; Salz

; Pfeffer

Muskatnuss

- gerieben

25 g Mandelblättchen

450 g Kartoffelkroketten

- (TK)

1/8 Litr. Sahne

- (12%)

1 Beutel Jägersosse

1 Essl Petersilie

- gehackt

Frischen Rosenkohl putzen, waschen, tiefgekühlten auftauen. Wasser aufkochen, Rosenkohl hineingeben, fünf Minuten dünsten. Herausnehmen, abtropfen lassen, bei 4 servings einen achtel Liter der Brühe zurückbehalten.

Frühstücksspeck zu Streifen schneiden, locker unter den Rosenkohl mischen. Eine feuerfeste Form mit einem Drittel der Butter ausstreichen. Rosenkohlmischung einfüllen. Emmentaler raspeln, mit Creme fraiche, Eiern, etwas Salz, Pfeffer und Muskat verrühren. Über die Rosenkohlmischung giessen, Mandelblättchen darüberstreuen, restliche Butter in Flöckchen darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 175 Grad 25-30 Minuten überbacken.

Unterdessen die Kartoffelkroketten nach Packungsvorschrift in der Pfanne zubereiten. Zurückbehaltene Rosenkohlbrühe mit der Sahne aufkochen, Jägersosse mit dem Schneebesen darunterschlagen und nach Packungsvorschrift kochen, dann die Petersilie hineinrühren. Rosenkohlauflauf auf vier Tellern verteilen, Kartoffelkroketten hinzufügen und die Jägersosse angiessen.


Stichworte	Gemüse, Gratin, Rosenkohl, Speck, Teigwaren

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