Feurige Mitternachtssuppe

Für 4 Servings

Zutaten

4 Zwiebeln

4 EL Öl

500 g Rindergoulasch

70 g Tomatenmark

; Salz

; Schwarzer Pfeffer, aus

- der Mühle

Paprika, edelsüss

1/4 Litr. Trockener Rotwein

3/4 Litr. Klare Brühe

- Instant

1 Lorbeerblatt

370 ml Dose Geschälte Tomaten

160 g Silberzwiebeln

- aus dem Glas

Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Öl erhitzen und das Fleisch darin rundherum anbraten. Zwiebeln zufügen und kurz mit anrösten.

Das Tomatenmark mit einrühren und alles gut durchschmoren. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

Rotwein, Brühe, Lorbeer und Tomaten mit Saft zufügen. Die Suppe einmal aufkochen lassen, dann bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 1,5 Stunden garen.

Silberzwiebeln abtropfen lassen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit in die Suppe geben und mit erhitzen. Nochmals alles pikant abschmecken.

Zubereitungszeit ca. 2 Stunden. Pro Person etwa 430 kcal.

EXTRATIP:

Wer es noch schärfer mag, kann die Mitternachtssuppe auch noch mit Chillischoten würzen. Am besten verwendet man dazu nicht die getrockneten, sondern die eingelegten Schoten, die es in Gläsern abgefüllt überall zu kaufen gibt. Man nimmt, ganz nach Geschmack, mehrere Schoten und kocht sie in einem Leinensäckchen oder in einem Tee-Ei in der Suppe mit. Vor dem Servieren entfernt man die Chilis.


Stichworte	Eintopf, Fleisch, Gemüse, Rind, Suppe, Tomate

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