Schwarzwälder Torte für Diabetiker

Für 1 20_cm_form

Zutaten

5 Eigelb

40 g Sorbit

2 g Süsspulver

60 g Geriebene Mandeln

15 g Kakaopulver

50 g Mehl

1 Prise Backpulver

30 g Flüssige Butter

5 Eiweiss

50 g Kirschsaft

- ohne Zucker

1 Essl Kirschwasser

100 g Halbrahm

- (25%)

30 g Ungezuckerte Dosenkirschen

- halbiert

Eigelb, Sorbit und Süsspulver schaumig schlagen. Kakaopulver und Mehl darübersieben und zusammen mit Mandeln, Backpulver und flüssiger Butter in den Teig einarbeiten. Eiweiss steif schlagen und unter den Teig ziehen. Die Masse in eine mit Backfolie ausgelegte Springform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad backen.

Nach dem Erkalten die Torte einmal quer durchschneiden. Kirschsaft und Kirschwasser mischen und die Tortenteile tränken. Halbrahm sehr steif schlagen.

Die untere Tortenhälfte mit Dosenkirschen und mit drei Viertel der Rahmmenge belegen. Die andere Tortenhälfte auf den Boden setzen und das Ganze mit dem restlichen Rahm bestreichen.


Stichworte	Backen, Kirsche, Kuchen, Zuckerfrei

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