Eiweiss steif schlagen. Marzipan-Rohmasse zwischen den Händen
zerbröckeln, mit der Hälfte des gesiebten Puderzuckers mischen und unter den Eischnee rühren. Die
Kokosraspeln, restlichen Puderzucker, Zitronenschale und Rum zufügen, alles zu einem zähflüssigen Teig
verarbeiten.
Masse in einem Spritzbeutel mit sternförmiger Lochtülle füllen und walnussgrosse Teighäufchen auf ein
gefettetes Blech spritzen. Mit Zucker bestreuen und im auf 160 Grad vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten
backen.
Zur Hälfte in geschmolzenen Kuvertüre tauchen und trocken lassen.