Rote Bete weichkochen, kalt abschrecken, schälen und in dünne Scheiben hobeln.
Pro Portion einen Vorspeisenteller mit Walnussöl bepinseln, die Rote-Bete-Scheiben dachziegelartig
einander überlappend kreisförmig
darauf anrichten und ebenfalls dünn mit Walnussöl bepinseln.
Das restliche Walnussöl mit Senf, Salz, Pfeffer, beiden Essigsorten, dem Öl und dem Knoblauch im Mixer
aufschlagen. Dabei wird der Knoblauch püriert und die Sauce dickcremig.
Diese Sauce über die Rote Bete träufeln, in feine Streifen geschnittene Minze und grob gehackte
Walnüsse darüberstreuen.
Tip: Mit knusprigem Weissbrot eine sommerliche Vorspeise.