Die Avocados schälen, entkernen und in einer Schale zerdrücken. Die Zwiebel fein hacken und
dazugeben. Die Chilischote im Mörser zerstossen oder sehr fein hacken. Wenn die Guacamole nicht zu
pikant werden soll, können auch einige der scharfen Kerne vorher entfernt werden. Die Tomate waschen
und sehr fein würfeln.
Dann die Zwiebel, die Chilischote und die Tomate mit dem Avocadopuree cremig rühren. Etwas
Zitronenschale hineinreiben, die Zitrone halbieren und die angeriebene Hälfte ausdrücken (die andere Hälfte
zum Garnieren aufheben). Den Zitronensaft, die Petersilie und den Koriander unter die Creme rühren und
mit dem Meersalz abschmecken.
Die Creme in eine Schale füllen und mit Tomatenscheiben und Zitronenkeilen garnieren. Zum Schluss mit
schwarzem Sesam bestreuen.