Gewürze trocknen und mahlen. Getrocknete Walnüsse hacken. Das feine Nussmehl absieben und
die gröberen Teile mit etwas Salz rösten. Wildschweinfett auslassen. Wenn es anfängt, steif zu
werden, die ge- gerösteten Nüsse und zwei gehäufte
Esslöffel der Gewürzmischung unterziehen. Das Schmalz in Töpfchen füllen und kalt stellen.
Quelle: hessentext (Videotext des HR): Aus dem Büdinger Land.