Die Blätterteigscheiben nebeneinander auf eine Arbeitsfläche legen und in etwa 20 Minuten auftauen
lassen. Den Backofen auf 200 oC (Gas:
Stufe 3) vorheizen.
Inzwischen die Tomaten kreuzweise einritzen, kurz überbrühen, abschrecken, enthäuten, vierteln,
entkernen und dabei von den Stengelansätzen befreien. Das Fruchfleisch grob hacken.
Das Basilikum abspülen und trockenschütteln. Die Blätter von den Stielen zupfen und etwa die Hälfte
davon in recht schmale Streifen schneiden.
Die Eier mit einer Prise Salz, etwas Pfeffer und den Basilikumstreifen schaumig rühren. Nach und nach die
Creme fraiche darunterrühren, Die Butter zerlassen und zusammen mit dem Tomatenfleisch unter die
Eiercreme mischen.
Eine Springform (26 cm Durchmesser bei einer Zubereitung mit 150 g Blätterteig) mit kaltem Wasser
ausspülen. Die Blätterteigplatten sich leicht überlappend auf einer bemehlten Arbeitsfläche auslegen und
auf Springformgrösse ausrollen. Die Springform damit auslegen.
Ringsherum einen etwa 2 cm hohen Teigrand hochziehen.
Die Tomatenmasse auf dem Teig verteilen. Den Käse darüberstreuen.
Die Tarte im Backofen auf der mittleren Schiene etwa 8 Minuten backen.
Die Hitze auf 180 oC (Gas: Stufe 2) reduzieren und die Tarte in 20
bis 25 Minuten fertigbacken. Zum Schluss die restlichen Basilikumblättchen darüberstreuen.
TIP: Falls der Belag beim Backen zu schnell dunkel wird, sollten Sie
ihn mit Alufolie abdecken.