Teig Eier trennen, Eiweiss und Wasser steif schlagen. Zucker und Vanillinzucker einrieseln lassen. Eigelb
unterschlagen. Mehl, Speisestärke, Kakao und Backpulver mischen, darübersieben und unterheben.
Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform streichen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175
Grad / Gas: Stufe
2) 20-25 Minuten backen.
Creme 1 Zucker und Wasser aufkochen und rühren bis sich der Zucker gelöst hat, abkühlen lassen.
Kuvertüre schmelzen. Lauwarme Zuckerlösung nach und nach bis auf 2 tb (je Torte) für die Creme 2,
unterrühren.
Vom ausgekühlten Biskuit einen sehr dünnen Deckel abschneiden.
Formrand um den dickeren Boden legen. Sahne (1) steif schlagen, unter die Kuvertüremischung heben. Auf
den Boden streichen und ca. 30 min.
kühl stellen.
Creme 2 Gelatine einweichen. Eigelb und restliche Zuckerlösung schaumig rühren. Gelatine ausdrücken,
auflösen und mit dem Amaretto verrühren. Unter die Eigelbmasse rühren. Sahne (2) steif schlagen und
unterheben. Auf die Kuvertüremasse streichen. Dünnen Deckel auflegen. Torte ca. 4 Stunden kalt stellen.
Verzierung Aprikosen in Spalten schneiden, Florentiner halbieren. Sahne (3) steif schlagen. Torte mit
Kakao bestäuben. Mit Sahnetuffs, Florentinerecken, Aprikosenspalten verzieren. Pistazien mahlen und
darüberstreuen.