Safranreis mit Hähnchenbrust und Rosenblueten

Für 4 Personen

Zutaten

400 ml Geflügelfond

- (Glas)

200 ml ; Wasser

350 g Langkornreis

1 Kapsel Safran

4 Rosenblueten

- (von

- unbehandelten

- Freilandrosen)

2 EL Olivenöl

600 g Hähnchenbrustfilet

; Jodsalz

; Pfeffer

Nelkenpfeffer

30 g Pistazien

- gehackt

Honig

125 ml ; Wasser

4 EL Sherry

1 TL Heller Saucenbinder

- evtl.

- mehr

Den Geflügelfond mit dem Wasser aufkochen. Reis und Safran hinzufügen und bei geschlossenem Deckel etwa 20 Minuten ausquellen lassen. Unter Rühren kurz abdampfen. Die Rosenblätter abzupfen, vorsichtig abbrausen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das Hähnchenfleisch mit Salz, Pfeffer und Nelkenpfeffer würzen. Das Öl erhitzen und das Hähnchenfleisch darin bei mittlerer Hitze ca. 10 bis 15 Minuten braten. Die Pistazien unter den Reis rühren. Mit Salz und Honig abschmecken. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm halten. Den Bratensud mit dem Wasser und dem Sherry ablöschen und aufkochen. Binden, nochmals aufkochen und abschmecken. Das Fleisch aufschneiden, mit dem Reis, den Rosenblättern und der Sauce servieren.


Stichworte	Geflügel, Hähnchen, Reis, Rosenbluete, Sonstiges

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