Senaf mit würtzkreyter (Senf mit Würzkräutern)

Für 1 Rezept

Zutaten

1 Litr. Weinessig

15 g Gemahlener Zimt

4 g Nelken

8 g Piment

3 Zwiebeln

3 Knoblauchzehen

1 Kräuterbündel

- Estragon,

- Thymian, Majoran, Lorbeer

250 g Zucker

500 g Schwarzes Senfmehl

Im Weinessig werden Zimt, gestossene Nelken, Piment, in Scheiben geschnittene Zwiebeln, zerquetschte Knoblauchzehen unddas feingewiegte Kräuterbündel mit dem Zucker zusammen unter Rühren mehrmals aufgekocht, zugedeckt und mindestens 6 Stunden zum Marinieren beiseite gestellt. Unter Umrühren wird der Senf noch einmal ca. 10 Minuten gekocht und abgekühlt in Steinguttöpfe abgefüllt.


Stichworte	Aufbau, Sauce, Saucen, Senf

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