Wein in einem Stieltopf auf die angegebene Menge einkochen lassen, Topf vom Herd nehmen.
Eigelb in den Wein geben, unter Rühren stocken lassen, nach und nach den Quark einrühren. Erwärmen,
mit gehackten Krääutern, Pfeffer und Salz würzen und zu den gepellten Eiern servieren.