Die Hefe in lauwarmem Wasser (1) anrühren und 10 Minuten gehen lassen.
Das gesiebte Mehl mit dem Zucker und Salz vermischen. Die Hefe-Wasser- Mischung zugeben zugeben
und mit einem Teil des Mehls
verrühren. Anissamen und Sesamkörner zugeben, nach und nach lauwarmes Wasser (2) zugiessen und
alles zu einem geschmeidigen Teig kneten. In eine Schüssel geben und an einem warmen, geschützten
Ort 2 bis 3 Stunden gehen lassen.
20 Zentimeter lange Stangen von 1 Zentimeter Dicke formen und auf ein Tuch legen. Zudecken und
nochmals 2 bis 3 Stunden gehen lassen.
Die Stangen auf ein Backblech legen und im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen etwa 10 Minuten backen. Sie
sollten nicht zu braun werden.
Herausnehmen und erkalten lassen.
Die Stangen in 2 bis 3 Millimeter dicke Scheiben schneiden. Auf ein Backblech legen und im auf 200 Grad
vorgeheizten Ofen etwa 10 Minuten backen, bis die Plätzchen goldbraun und trocken sind.