Froschschenkel mit Salzwasser und Wurzelwerk aufsetzen und sehr weich kochen. Durch ein Haarsieb
passieren und wieder erwärmen.
Mehl und Butter verkneten und beifügen. Ohne noch lange zu kochen anrichten. Mit Eigelb und Rahm
legieren und mit gehacktem Kerbel oder Petersilie bestreuen.
Nach Belieben in Butter geröstete Weissbrotwürfel einlegen.