Von den Kohlrabi die Blätter abschneiden. Die zarten Herzblättchen beiseite legen. Die Knollen mit einem
Küchenmesser dünn schälen und in etwa 1/2 cm breite Streifen schneiden. Mit dem Wasser in einem dicht
schliessenden Topf in etwa 8 Minuten nicht ganz weich garen.
Inzwischen die Zuckerschoten waschen und in Stücke schneiden. Die Schoten oder die Erbsen zu den
Kohlrabi geben und 1 - 2 Minuten
mitgaren lassen. Den Topf auf die Seite stellen.
Für die Sauce die Zwiebel schälen, abspülen und in sehr feine Würfel schneiden. Die Butter aufschäumen
lassen und die Zwiebel darin goldgelb braten. Das Mehl dazugeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren
etwa 1 Minute leicht anschwitzen. Den Topf vom Herd nehmen und die Milch einrühren. Den Topf wieder auf
den Herd zurückstellen und die Sauce kurz kochen lassen, bis sie leicht dickflüssig wird. Die Gewürze, die
saure Sahne und den Wein oder das Wasser einrühren und die Sauce abschmecken.
Den Backofen auf 200 Grad (Gas 2 1/2 bis 3) vorheizen. Eine flache Auflaufform fetten und den Reis am
Rand der Auflaufform ringförmig einschichten.
Die Cashewkerne grobhacken und in dem Öl in einer Pfanne unter ständigem Bewegen goldgelb rösten.
Die Bananen schälen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.
Das Gemüse, zwei Drittel der Cashewkerne und die Bananenstücke in die Mitte der Auflaufform füllen. Die
Currysauce über den Reis und das Gemüse verteilen. Das Gomasio darüberstreuen.
Den Auflauf auf der mittleren Schiene 25-30 Minuten überbacken.
Die Kohlrabi-Herzblättchen waschen, feinschneiden und zusammen mit
den restlichen Cashewkernen auf dem Auflauf verteilen.
Tip: In diesem Auflauf schmecken auch sehr gut Rosinen. Anstelle der
Cashewkerne kann man geschälte Mandeln verwenden und als Ersatz für die Kohlrabi passt Blumenkohl
gut in dieses Gericht.