Milch und Rahm zusammen mit den Kaffeebohnen aufkochen, zugedeckt neben dem Herd etwa 15
Minuten ziehen lassen und durch ein feines Sieb passieren.
Eigelb und Zucker in einer Schüssel mit dem Schneebesen zu einer gelblich- weissen Creme schlagen.
Die wieder erhitzte, kochendheisse
Flüssigkeit unter heftigem Schlagen zur Eigelb-Zucker-Masse geben
(nicht mehr auf dem Herd stellen), je nach Geschmack das Aroma mit löslischem Kaffeepulver verstärken
und abkühlen lassen.
Die Creme in der Eismaschine zu Eis gefrieren. Vor dem Servieren mit dem Schneebesen noch etwas
geschlagenen Rahm unterziehen, in Gläsern anrichten und mit einem Rahmtupfer garnieren.