Tofu kurz in kaltes Wasser tauchen und abtropfen lassen. Dann in etwa zwei Zentimeter grosse Würfel
schneiden.
Lauch von welken grünen Blättern und den Wurzeln befreien, waschen und in feine Ringe schneiden.
Ingwer schälen, auf einer feinen Reibe reiben und den Saft auffangen.
Dashi-Brühe im offenen Topf bei starker Hitze erwärmen, aber nicht
kochen lassen. Miso durch ein Sieb drücken und unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen zu der
Suppe geben, so dass keine Klumpen entstehen. Nicht kochen. Tofu, zwei Drittel vom Lauch und dem
Ingwersaft dazugeben und etwa eine Minute ziehen lassen. In kleine Schälchen füllen, mit restlichen
Lauchringen garnieren und servieren.
VARIANTE: Misosuppe mit Rindfleisch
Das Entrecote in etwa zwei Millimeter dünne Scheiben, dann in etwa drei Zentimeter breite Streifen
schneiden. Die geschälten Schwarzwurzeln in etwa zwei Zentimeter feine Scheiben, dann in feine Stifte
schneiden. Tofu in etwa ein Zentimeter grosse Würfel und den Lauch in etwa fünf Millimeter feine Ringe
schneiden.
Die Dashi-Brühe zum Kochen bringen. Fleisch und Schwarzwurzeln
dazugeben und nochmal aufkochen. Das Miso durch ein Sieb geben und einrühren. Nur ganz kurz
aufkochen, dann servieren.
TIP: Angebrochene Packungen Miso halten sich im Kühlschrank etwa
vier Wochen.